Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Портрет

Об умении экономить

Не могу не процитировать блоггера crocodan (Дания) из последнего журнала F5:
"Я, наверное, полный идиот, но экономить не умею. Я покупал дешёвые продукты. Но их нельзя есть, так что они шли прямиком в ведро. Купил зимние ботинки подешевле. Они промокают, они холодные, они, наконец, мне не нравятся! Решил покупать майки подешевле, всё равно "они все одинаковые". Ну да, конечно. До первой стирки одинаковые. После неё дешёвые майки - это одинаковые тряпки. Купил б/у фотокамеру. Сэкономил. Потом два месяца ремонтировал, потратив сопоставимую сумму. При этом два месяца жил без камеры. Купил дешёвую пластиковую трубу под раковину на кухне. Хорошо, что я был дома, когда она треснула. И это уже не говоря о последствиях, которые заметны не сразу. Я не верю. что можно есть полуфабрикаты и потом не иметь проблем со здоровьем, например. Или экономить на безопасности автомобиля. Я раньше не понимал, почему мой русский друг говорит о том, что нужно быть очень богатым человеком, чтобы покупать дешёвое, списывая это на всем известное расточительство русских. Теперь, похоже, понял. Подпишусь. Лично мне оказалось проще больше зарабатывать".
Портрет

Производство vs продажа

И в России, и на Украине встречаю людей, которые считают несправедливым, что молоко в деревне скупают по 5 рублей (1 гривне), а в магазине продают разбавленное по 25-30 рублей (4-5 гривен). И любят об этом поговорить и повозмущаться. По-моему, тут возмущаться нечему - первичной скупкой молока занимается посредник, который для того этим и занялся, чтобы покупать как можно дешевле и продавать как можно дороже. Если хозяин коровы не хочет продавать молоко за такую цену, пусть вместо коровы заводит другую живность. Или пусть сам ездит на рынок. Или не заводит никакую и сам становится посредником.

А посредников, молочные фермы и переработчиков молока, в свою очередь, "отжимают" компании, занимающиеся непосредственной упаковкой и продажей молока. Отжимают хорошо и дружно - летом Федеральной антимонопольной службы (УФАС) по Московской области возбудило дело по подозрению в сговоре в отношении "Данон Индустрия", "Эрман", "Кампина" и "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания", которые осуществляют закупку и переработку 90 процентов молока, производимого в Московской области.

Здесь видно, насколько выгодней быть продавцов, а не производителем - кроме молочных продуктов компания может иметь в ассортименте тысячи других товарных позиций, и производить закупку только того, что в данный момент пользуется спросом и приносит деньги. А вот молочная ферма получает только то, что даёт корова. И должна содержать эту корову круглый год. А переделать молочную ферму в страусиную, например, не только сложно, но и довольно рискованно - дело новое, а проблемы могут оказаться те же самые.
Портрет

От чего зависит цена продукта

Когда я в первый раз задумался об этом, увидев банки с разным содержимым, но с одинаковой ценой, то подумал, что это проявление основного закона продаж: товар продаётся по той цене, по которой он покупается. Свою систему по изучению английских слов год назад я продавал по 500 рублей, потом по 1000, затем по 1500, а сейчас - продаю по 2000 рублей. Потому что покупают. И так с абсолютным большинством товаров - их цена абсолютно не зависит от себестоимости. Их цена зависит от позиционирования, нишевания, категории потребителей и других маркетинговых вещей.

Но в данном случае слишком большое разнообразие аналогичных товаров в одно время в одном месте, поэтому в категории "варенья и джемы" такой подход работает немного по-другому: есть условные ценовые ниши - очень дешёвые, ниже среднего, средние, выше среднего, высокого, и так далее. Производителю нужно позиционировать свою торговую марку только в определённой ценовой категории: более предпочтительно сравнение потребителем сортов варенья одного производителя, чем сравнение двух производителей по одной цене. Поэтому варенье должно стоить приблизительно одинаково - вне зависимости от себестоимости. Кроме этого, разные цены вызовут перекос в сбыте - с вероятностью 99 процентов больше всего будет продаваться самое дешёвое варенье данного производителя (потому что товаром является варенье, а не ягоды). А когда оно кончится - потребитель скорее всего не будет покупать оставшееся дорогое, а будет ждать новых поставок или купит по привычной и заложенной в бюджете цене варенье конкурента.

Получается, что расчёт себестоимости начинается с конца - с конечной цены в магазине. Способов подогнать себестоимость под нужную цифру несколько. Я предполагаю, что стоимость всех этих ягод в месте сбора одинакова - потому что оплачивается только труд сборщиков ягод, остальные расходы фиксированные, не зависят от объёмов. Если же сырьё покупается у посредников, всегда можно установить определённую цену, по которой происходит закупка - и тогда будут поступать или предложения сырья более низкого качества (а какая разница - если всё переварится и перемешается), или предложения с определённым объёмом (которые крупный производитель вполне может потянуть), или предложения в определённое время (кто-то не смог все ягоды через магазины продать или экономил на условиях хранения и испортил их товарный вид).

Collapse )
Портрет

Видеосъёмка в ресторане

Из книги отзывов на веб-сайте 24.04.09: "Часто посещаем ваш ресторан. Но на днях сходили с друзьями - общались и кушали, когда один из моих друзей достал видеокамеру и стал всех нас снимать. Администратор потребовала убрать камеру, сославшись на то, что снимать в помещении ресторана нельзя! Неужели это так принципиально? Александр".

Комментарий ресторана: "Александр, конечно принципиально, теоретически Вы могли заснять людей, сидящих за соседним столиком, где-то разместить эти материалы, например в Интернете. Или просто кого-то из наших гостей эта съёмка может смутить и человек почувствует дискомфорт. Мы стараемся, чтобы все наши посетители чувствовали в наших заведениях себя комфортно и ни о чем не беспокоились".

Мой комментарий: "Теоретически человек может вилкой проткнуть людей, сидящих за соседним столиком. Не говоря уже о ножах. Поэтому в ресторанах все столовые приборы должны быть пластмассовыми. Как в Макдональдсе. Чтобы все посетители чувствовали себя комфортно и ни о чём не беспокоились".
Портрет

О торговых марках

Когда составлял список торговых марок для предыдущей задачки из жизни, добавил в список только три иностранные торговые марки - чай Ahmad (хотя здесь я сомневаюсь, слишком расплывчато написано у них на сайте), косметика Oriflame (производит шведская компания с 1967 года) и майонез Calve (торговая марка из Испании принадлежит корпорации Unilever).  Все остальные торговые марки - российские. Правильного ответа дано не было, но почитать комментарии интересно - там даже отметился blog-office Ralf Ringer ralf . В конце есть достаточно развернутое мнение mkoenig по этому вопросу. Можно ещё почитать в ЖЖ другие посты про "псевдоиностранные" торговые марки: sir-smollett или mi3ch.

Update. Забыл про Ariel - это торговая марка американской компании Procter & Gamble.